ErabilizAluminiozko Sukaldaritza Profesionalaizan ere, sukaldaritza eta gozogintza mundu osoko etxeetan ohikoa da aspalditik.Otorduak prestatzeko modu azkar eta erosoa eskaintzen du, heze eta zaporetsu mantenduz.Gainera, bota eta botatzeko ontzi gisa bikoiztu egiten da, garbiketa errazagoa egiteko.Azken urteotan, ordea, kezka sortu da sukalde polifazetiko honekin sukaldaritzak osasunerako izan ditzakeen arriskuen inguruan.
Kezka nagusietako bat sukaldaritza-prozesuan aluminioak elikagaietara transferitzeko duen potentziala da.Aluminioa elikagaietan lixibiatu daitekeen metala da, batez ere tenperatura altuetan edo osagai azidoetan jartzen denean.Ikerketek erakusten dutenez, gehiegizko aluminioa hartzea osasun arazoekin lotu daiteke, hala nola, funtzio neurologiko urriarekin eta zenbait gaixotasun izateko arriskua areagotzea, Alzheimer gaixotasuna barne.Azterketa hauek kausa-ondorio zuzeneko harremanik behin betiko frogatu ez duten arren, adituek balizko arriskuak kontuan hartzera bultzatzen dituzte.
Sukaldatzean aluminioaren lixibiazioa zenbaterainokoa den hobeto ulertzeko, International Journal of Electrochemical Sciences aldizkarian argitaratutako ikerketa batek hainbat elikagai probatu ditu.To Go Ontziak Aluminioa.Emaitzek erakutsi zuten elikagai azidoek, tomate saltsak eta zitrikoek adibidez, azidorik gabeko elikagaiek baino aluminio kantitate handiagoa zutela.Ikertzaileek ondorioztatu dute lixibiazio-prozesuan egosteko denbora, tenperatura, pH-a eta janariaren konposizioa bezalako faktoreek eragiten dutela.
Aurkikuntza hauek kontuan hartuta, adituek prestatzeko orduan zenbait neurri hartzea gomendatzen duteAluminiozko Elikagaien Ontzia eta Estalkia.Lehenik eta behin, harreman zuzena saihestea gomendatzen daAluminiozko To Go ontziakoso azidoak diren elikagaiak prestatzean.Horren ordez, pergamino papera erabil daiteke babes-hesi gisa.Bigarrenik, erabilera mugatu dezakezuAluminiozko paperezko zartagin biribilakdenbora laburragoetara edo tenperatura baxuagoetara egosterakoan.Azkenik, garrantzitsua da neurriz ariketa fisikoa egitea eta dieta orekatua mantentzea aluminioa hartzearekin lotutako arrisku potentzialak gutxitzeko.
Sukaldatzearekin lotutako osasun arriskuak, berriz,Aluminiozko paperezko platerakkezkagarria izan daiteke, aitortu beharra dago aluminioaren esposizioa gure eguneroko bizitzan nonahikoa dela.Aluminioa modu naturalean gertatzen da eta eguneroko hainbat produktutan aurki daiteke, hala nola elikagaien ontzietan, antiazidoetan eta baita iturriko uretan ere.Hori dela eta, aluminiozko pertsonek jasaten duten paperarekin egosten direnean nahiko txikia da beste iturri batzuekin alderatuta.
Kezka horiei erantzunez, Aluminio Elkarteak, aluminioaren industria ordezkatzen duen merkataritza-elkarteak, oharra kaleratu zuen esanez sukaldaritzarekin.Aluminiozko paperezko otorduen erretiluaksegurua da.Azpimarratzen dute sukaldaritzan zehar elikagaietara transferitzen den aluminio kopurua txikia dela eta ez duela osasunerako arrisku handirik sortzen.Halaber, elkarteak azpimarratu du aluminiozko papera oso araututa dagoela eta bere segurtasuna elikagaien segurtasun agentzi globalek baieztatu dutela.
Erabiltzearen erosotasuna neurtzekoAluminiozko paperezko bazkari-kutxaosasun-arrisku potentzialen aurrean, kontsumitzaileek alternatibak azter ditzakete.Labean gorde daitezkeen beirazko edo zeramikazko ontziak, altzairu herdoilgaitzezko ontziak edo silikonazko zerriak eta pergamino-papera aluminio-paperaren alternatiba gisa erabil daitezke.Alternatiba hauek sukaldaritza-metodo seguruagoak eskaintzeaz gain, hondakinak eta ingurumen-inpaktua murrizten laguntzen dute.
Laburbilduz, preziorik onenarekin sukaldaritzak osasunerako izan ditzakeen arriskuei buruzko kezkak dauden arrenPertsonalizatutako aluminiozko paperak Roll edukiontzia, egungo adostasun zientifikoak erakusten du bere erabilera oro har segurua dela.Aluminioaren lixibiazioarekin lotutako arriskuak gehiago murriztu daitezke beharrezko neurriak hartuz, hala nola elikagai azidoak saihestuz eta aluminio-paperaren erabilera murriztea.Hala ere, alternatibak bilatzen dituztenentzat, sukaldean erosotasuna eta segurtasuna bermatzen duten aukera seguru eta ingurumena errespetatzen duten hainbat aukera daude eskuragarri.
Argitalpenaren ordua: 2023-10-16